Израиль занял второе место в мире по инвестициям в альтернативный белок. Лососина без рыбы, мясо, из которого можно делать кошерные чизбургеры, – как все это превращается из нишевых проектов для веганов в серьезные бизнесы.
За прошлый год израильские проекты, связанные с производством альтернативного белка, привлекли 454 млн долларов инвестиций. Такую оценку дал Институт правильного питания Израиля (некоммерческая организация, которая стремится продвигать исследования и инновации в области пищевых технологий) в новом отчете, опубликованном в феврале. По его результатам Израиль занял второе место после США, на него примерно 15% от глобального капитала, привлеченного в этот сектор во всем мире. На третьем месте Франция, привлекшая 184 млн долларов инвестиций, за ней следует Сингапур с 170 млн долларов. И это еще не самые высокие показатели израильской индустрии – в 2021 году было 623 млн долларов.
Питательная среда
По оценкам института, в прошлом году 60% всех инвестиций в израильские пищевые технологические компании пришлось именно на стартапы в области альтернативных белков.
В 2022 году Управление инноваций Израиля выделило 18 миллионов долларов США на создание «крупнейшего в мире» консорциума по разработке культивированного мяса. В него вошли 14 компаний, включая ведущие израильские стартапы в области пищевых технологий, а также 10 университетов и исследовательских институтов.
В целом, за последние десять лет Управление выделило 230 млн шекелей в виде грантов на развитие пищевой промышленности, из которых более 140 млн пришлось на альтернативные белки.
Самый известный пример мирового успеха такого рода проектов – американский
Beyond Meat, специализирующийся на альтернативных мясных продуктах или ориентированный на альтернативные мясные продукты из гороха, риса, сои и других бобовых. Ее продукцию можно увидеть в крупнейших сетях магазинов и ресторанов, включая Walmart, Whole Foods и McDonald’s. Beyond Meat стала публичной компанией после IPO на Nasdaq в 2019 году. Но еще до выхода на биржу она получила крупные израильские инвестиции через платформу OurCrowd – 5,9 млн долларов. Успешный экзит позволил инвесторам OurCrowd увеличить вложенные средства в 3,5 раза
Израильская Aleph Farms пошла другим путем – она культивирует мясо из клеток крупного рогатого скота. Стартап из Реховота получил сертификат кашрута, причем эти котлеты признаны не мясом, а парве. Так что, чисто теоретически, можно делать из них кошерные чизбургеры. Сейчас компания стремится стать первым производителем культивированного мяса с сертификатом халяль
В начале марта Aleph Farms объявила о заключении сделки по покупке производственного комплекса в Модиине и соответствующего оборудования у биотехнологической компании VBL Therapeutics примерно за 7,1 миллиона долларов. Параллельно компания сообщила, что заключила партнерство с сингапурской ESCO Aster для создания в этой стране предприятия по производству культивированного мяса мощностью от 10 до 20 тонн стейков в год. ESCO Aster — первая компания, получившая полное разрешение от Сингапурского агентства по продовольствию и необходимые сертификаты на производство культивированного мяса для коммерческих продаж.
Ни рыба, ни мясо
О расцвете индустрии можно судить хотя бы по февральскому форуму инвесторов и стартапов OurCrowd Global Investor summit в Иерусалиме. Вот только три примера, иллюстрирующих принципиально разные технологические подходы. Plantish делает филе лосося на растительной основе. Главная сложность – воспроизвести волокнистую текстуру рыбы, которой нет у растений. Другие компании, работающие с лососем на растительной или клеточной основе, разрабатывают такие продукты, как ломтики копченого лосося, мясной фарш или небольшие кусочки. Plantish использует подход обратного инжиниринга, основанный на тщательном анализе реального лосося на молекулярном уровне. А потом печатает филе на 3D принтере.
Mermade Seafoods из Иерусалима выращивает в питательной среде клетки морских гребешков. А потом делает из них имитацию этого востребованного морепродукта.
Компания EVERY действует методами генной инженерии.
За прошлый год израильские проекты, связанные с производством альтернативного белка, привлекли 454 млн долларов инвестиций. Такую оценку дал Институт правильного питания Израиля (некоммерческая организация, которая стремится продвигать исследования и инновации в области пищевых технологий) в новом отчете, опубликованном в феврале. По его результатам Израиль занял второе место после США, на него примерно 15% от глобального капитала, привлеченного в этот сектор во всем мире. На третьем месте Франция, привлекшая 184 млн долларов инвестиций, за ней следует Сингапур с 170 млн долларов. И это еще не самые высокие показатели израильской индустрии – в 2021 году было 623 млн долларов.
Питательная среда
По оценкам института, в прошлом году 60% всех инвестиций в израильские пищевые технологические компании пришлось именно на стартапы в области альтернативных белков.
В 2022 году Управление инноваций Израиля выделило 18 миллионов долларов США на создание «крупнейшего в мире» консорциума по разработке культивированного мяса. В него вошли 14 компаний, включая ведущие израильские стартапы в области пищевых технологий, а также 10 университетов и исследовательских институтов.
В целом, за последние десять лет Управление выделило 230 млн шекелей в виде грантов на развитие пищевой промышленности, из которых более 140 млн пришлось на альтернативные белки.
Самый известный пример мирового успеха такого рода проектов – американский
Beyond Meat, специализирующийся на альтернативных мясных продуктах или ориентированный на альтернативные мясные продукты из гороха, риса, сои и других бобовых. Ее продукцию можно увидеть в крупнейших сетях магазинов и ресторанов, включая Walmart, Whole Foods и McDonald’s. Beyond Meat стала публичной компанией после IPO на Nasdaq в 2019 году. Но еще до выхода на биржу она получила крупные израильские инвестиции через платформу OurCrowd – 5,9 млн долларов. Успешный экзит позволил инвесторам OurCrowd увеличить вложенные средства в 3,5 раза
Израильская Aleph Farms пошла другим путем – она культивирует мясо из клеток крупного рогатого скота. Стартап из Реховота получил сертификат кашрута, причем эти котлеты признаны не мясом, а парве. Так что, чисто теоретически, можно делать из них кошерные чизбургеры. Сейчас компания стремится стать первым производителем культивированного мяса с сертификатом халяль
В начале марта Aleph Farms объявила о заключении сделки по покупке производственного комплекса в Модиине и соответствующего оборудования у биотехнологической компании VBL Therapeutics примерно за 7,1 миллиона долларов. Параллельно компания сообщила, что заключила партнерство с сингапурской ESCO Aster для создания в этой стране предприятия по производству культивированного мяса мощностью от 10 до 20 тонн стейков в год. ESCO Aster — первая компания, получившая полное разрешение от Сингапурского агентства по продовольствию и необходимые сертификаты на производство культивированного мяса для коммерческих продаж.
Ни рыба, ни мясо
О расцвете индустрии можно судить хотя бы по февральскому форуму инвесторов и стартапов OurCrowd Global Investor summit в Иерусалиме. Вот только три примера, иллюстрирующих принципиально разные технологические подходы. Plantish делает филе лосося на растительной основе. Главная сложность – воспроизвести волокнистую текстуру рыбы, которой нет у растений. Другие компании, работающие с лососем на растительной или клеточной основе, разрабатывают такие продукты, как ломтики копченого лосося, мясной фарш или небольшие кусочки. Plantish использует подход обратного инжиниринга, основанный на тщательном анализе реального лосося на молекулярном уровне. А потом печатает филе на 3D принтере.
Mermade Seafoods из Иерусалима выращивает в питательной среде клетки морских гребешков. А потом делает из них имитацию этого востребованного морепродукта.
Компания EVERY действует методами генной инженерии.
Нужные последовательности внедряются в геном дрожжей, заставляя их производить животные протеины. Например, яичный белок, с которым компания бросает вызов 200-миллиардному рынку куриных яиц.
Впрочем, даже уникальная технология фудтех компании не является гарантией финансового успеха и быстрого роста капитализации. Ранее мы писали о сокращениях в стартапе, производящем искуственный мед без пчел. За последний год капитализация компании снизилась почти в 6 раз. Это лишний раз подтверждает тезис о том, что любые инвестиции в инновации сопряжены с высоким риском.
Так или иначе, объем мирового рынка фудтех оценивался в 233,6 млрд долларов США в 2021 году и, как ожидается, превысит 385,7 млд к 2030 году.
Впрочем, даже уникальная технология фудтех компании не является гарантией финансового успеха и быстрого роста капитализации. Ранее мы писали о сокращениях в стартапе, производящем искуственный мед без пчел. За последний год капитализация компании снизилась почти в 6 раз. Это лишний раз подтверждает тезис о том, что любые инвестиции в инновации сопряжены с высоким риском.
Так или иначе, объем мирового рынка фудтех оценивался в 233,6 млрд долларов США в 2021 году и, как ожидается, превысит 385,7 млд к 2030 году.
